Peperoncini in pastella

INGREDIENTI per 8 persone

- 500 g di peperoncini verdi dolci
- 400 g di peperoni rossi grigliati
- 400 g di formaggio Emmental
- 250 g di farina
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 bustine di zafferano
- 2 albumi
- 3 bicchieri di olio per friggere
- prezzemolo

PREPARAZIONE

Prepara la pastella: in una ciotola versa la farina setacciata, l’olio d’oliva e 3 bicchieri di acqua tiepida nella quale avrai sciolto lo zafferano. Lascia riposare 20 minuti, poi unisci gli albumi montati a neve.

Taglia a cubetti i peperoni grigliati e il formaggio. Incidi verticalmente i peperoncini verdi dolci, puliscili e sistema all’interno un po’ di peperone rosso e il formaggio.

In una padella antiaderente scalda l’olio per la frittura e immergi i peperoncini dopo averli rigirati nella pastella. Quando si saranno dorati, adagiali su una carta assorbente, salali e servi ben caldi.