Dessert fresco alla pesca

INGREDIENTI per 6 persone

- 3 pesche
- 540 g di zucchero
- 150 g di lamponi
- 1 bicchierino do kirsch
- 600 g di gelato alla vaniglia
- menta fresca (per decorare)

PREPARAZIONE

Lava le pesche, poi immergile per 30 secondi in una casseruola piena di acqua bollente; scolale, falle raffreddare e sbucciale.

In un’altra casseruola versa un litro d’acqua, 500 g di zucchero e porta ad ebollizione. Versa lo sciroppo sulle pesche e lascia raffreddare.

Lava i lamponi e mettili in una casseruola con lo zucchero rimasto. Cuoci per 5 minuti, poi togli dal fuoco, fai raffreddare e frulla con il liquore. Lascia riposare in frigo per 2 ore.

Sgocciolale le pesche dallo sciroppo, tagliale a metà ed elimina il nocciolo. In delle coppette indiviuduali poni sul fondo due paline di gelato, poi adagia due mezze pesche e infine ricopri con la purea di lamponi fredda. Servi decorando con qualche foglia di menta.