INGREDIENTI per 4 persone

- 350 g di farfalle
- 350 g di zucca
- 100 g di olive nere snocciolate
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla
- prezzemolo tritato
- 1 peperoncino
- sale

PREPARAZIONE

Pulisci la zucca, lavala e tagliala a cubetti. In una casseruola versa l’olio e fai appassire la cipolla tritata finemente insieme al peperoncino. Unisci la zucca, rosola, regola con il sale e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti. Aggiungi le olive nere e cuoci altri 5 minuti.

Lessa le farfalle in abbondante acqua salata, scolale al dente e condisci con il sugo di zucca e olive. Mescola bene, spolvera con il prezzemolo e servi.