Polipo con salsa di limone

INGREDIENTI per 4 persone

- 1 kg di polipo
- 4 limoni (il succo)
- 250 ml di olio extra-vergine d’oliva

- prezzemolo tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola unisci il succo dei limoni, l’olio, un pizzico di sale e una presa di pepe: emulsiona questi ingredienti con una forchetta.

Lessa in polipo in acqua; quando si sarà intenerito, scolalo, taglialo a tocchetti, spolvera con il prezzemolo e servi con la salsa di limone.