Tiramisù con lamponi e pistacchi

INGREDIENTI

- 250 g di lamponi surgelati
- 200 g di mascarpone
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 16 g di biscotti alla cannella
- 50 g di pistacchi pestati non salati

PREPARAZIONE

Sbriciola i biscotti. Versa i lamponi in una ciotola e schiacciali con la forchetta insieme a 20 g di zucchero (tieni da parte qualche lampone per la decorazione).

Rompi le uova e separa i tuorli dall’albume. Monta i tuorli con 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unisci il mascarpone e mescola con energia.

Monta a neve l’albume con lo zucchero rimasto e incorporali con delicatezza alla crema preparata.

In un vassoio di vetro o in 4 bicchieri individuali, fai una base con i biscotti, copri con uno strato di purea di lamponi e con la crema. Decora con i lamponi tenuti da parte e i pistacchi.

Fai riposare in frigorifero per 2 ore prima di servire.