Il risotto alla milanese o allo zafferano è un piatto tipico della tradizione milanese. E’ facile e veloce da preparare.
INGREDIENTI per 4 persone
- 320 g di riso
- 60 g di burro
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 litro di brodo
PREPARAZIONE
In una casseruola fondi 30 g di burro e fai rosolare per qualche minuto la cipolla tritata finemente. Unisci il riso e fallo tostare; bagna con il vino bianco e fai evaporare l’alcol.
Porta a cottura il riso unendo gradualmente il brodo caldo. Dopo 7-8 minuti, aggiungi lo zafferano sciolto in un po’ di brodo e mescola con un cucchiaio di legno.
Terminata la cottura, spegni la fiamma e manteca con il burro rimasto e il formaggio. Mescola con cura, fai riposare un minuto e servi.
