Alici con patate e cipolle

Le alici con patate e cipolle sono un ottimo secondo piatto a base di pesce. Accompagnate da qualche fetta di pane casereccio e da una bella insalata può essere servito come piatto unico.

INGREDIENTI per 4 persone – 800 g di alici – 6 patate – 300 g di pomodorini - 2 cipolle – olio extra-vergine d’oliva – qualche cucchiaio di brodo vegetale – timo, sale, pepe PREPARAZIONE Pulisci le alici: elimina la testa, aprile a libro, elimina le spine, lavale sotto l’acqua corrente, poi falle asciugare sulla carta da cucina. Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili; pela le patate e tagliale a dadini. In un tegame scalda un filo d’olio, unisci le cipolle e le patate e falle rosolare a fuoco vivo mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporisci con il timo, il sale e il pepe. Abbassa la fiamma, bagna con il brodo e prosegui la cottura per 15 minuti circa. A questo punto, aggiungi le alici, mescola con delicatezza e prosegui al cottura per 10 minuti; 5 minuti prima del termine della cottura unisci i pomodorini tagliati a metà e regola con il sale. Servi.