Tagliatelle con pancetta, piselli e asparagi

INGREDIENTI per 4 persone

- 350 g di tagliatelle
- 1 mazzo di asparagi
- 100 g di pancetta affumicata

- 200 g di piselli
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 40 g di burro
- mezza cipolla tritata
- formaggio grattugiato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci gli asparagi e lessali in acqua salata per 5 minuti. Scolali e tienili da parte.

In una casseruola sciogli il burro, unisci i piselli, aggiungi un bicchiere d’acqua, sale e cuoci per circa 20 minuti.

In un’altro tegame versa un cucchiaio d’olio e rosola la cipolla tritata; unisci la pancetta e fai rosolare qualche minuto, poi aggiungi gli asparagi e i piselli. Cuoci 5 minuti, poi spegni la fiamma.

Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata. Terminata la cottura, condisci con le verdure e la pancetta, spolvera con il pepe, il formaggio e servi subito.