Ecco un ‘ottima variante alle classiche zucchine ripiene di carne. Dea byDay propone un gustoso piatto unico: le zucchine ripiene di pesce!
INGREDIENTI
- 8 zucchine grandi da svuotare
- 200 g di filetto di merluzzo (o altro pesce azzurro)
- 200 g di filetto di salmone (o trota o altro)
- 1 uovo
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio aglio
- pane pangrattato
- olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- sale q.b.
- timo, origano, prezzemolo
PREPARAZIONE
Lava le zucchine, tagliale a metà e svuotale raccogliendo la polpa in una ciotola.
Alla polpa di zucchina, aggiungi il pesce, mezza cipolla, un cucchiaio di polpa di pomodoro e frulla tutto nel mixer. Al composto ottenuto unisci l’uovo, il sale, le spezie, il pecorino e il pangrattato fino ad ottenere un impasto omogeneo e corposo.
Riempi le zucchine con il composto preparato premendo bene e facendo attenzione a non romperle.
Su una teglia versa uno strato di polpa di pomodoro, l’aglio e 3 cucchiai di olio. Adagia le zucchine ripiene e cuoci nel forno pre-riscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
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