Farfalle con zucchina e gamberetti

La zucchina è tra gli ortaggi più versatili in natura. In cucina può essere utilizzata per preparare numerose ricette, dall’antipasto, al primo, al contorno. Ecco le farfalle con zucchina e gamberetti: un accostamento che rende questo piatto veramente unico!

INGREDIENTI per 4 persone

- 320 g di farfalle
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 3 zucchine di media dimensione

- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

In un’ampia pentola antiaderente versa l’olio e soffriggi per qualche minuto l’aglio; unisci i gamberetti, cuocili per 3-4 minuti al massimo, poi regola con il sale e versali in un piatto, lasciando il fondo di cottura nella pentola.

Lava e taglia le zucchine a cubetti; nel fondo di cottura dei gamberetti, unisci la cipolla tritata finemente e la zucchina. Cuoci 3 minuti, poi sfuma con il vino e fai evaporare l’alcol. Regola con il sale, il pepe e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti con il coperchio, a fiamma bassa.

Unisci i gamberetti, il prezzemolo e mescola. Fai insaporire qualche istante, poi spegni la fiamma.

Lessa le farfalle in abbondante acqua salata; scolale al dente e termina la loro cottura nella pentola con la zucchina e i gamberetti. Servi subito.

L’idea in più…
Se vuoi un piatto ancora più colorato aggiungi due cucchiai di polpa di pomodoro!