Crostata con crema di albicocche

Il suo gusto delicato e fresco rende la crostata con crema di albicocche un dolce ideale nella stagione estiva.

INGREDIENTI

- una dose di pasta frolla- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero

- 2 uova
- 80 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 250 g di albicocche pulite

PREPARAZIONE

Prepara la pasta frolla e stendila in una teglia di 28 cm di diametro. Adagia sopra un foglio di carta forno con dei fagioli secchi e cuoci a 180°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo, frulla le albicocche. In una casseruola unisci le uova, lo zucchero, la farina, la vanillina e un po’ di latte; mescola con una frusta facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungi il latte rimasto e le albicocche frullate.

Poni la casseruola sulla fiamma e cuoci mescolando di continuo finchè la crema non si addensa. Quando sarà pronta falla raffreddare.

Versa la crema di albicocche sulla base di pasta frolla, livella e decora a piacere con frutta fresca o gocce di cioccolato.

Variante
Si possono sostituire le albicocche con la stessa quantità di melone.