Bucatini all’amatriciana

Un piatto saporito, tipico della trazione culinaria italiana. I bucatini all’amatriciana sono una ricetta originaria di Amatrice, un paesino in provincia di Rieti (Lazio).

INGREDIENTI per 4 persone

- 400 g di bucatini
- 250 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla bianca

- 500 g di pomodori pelati
- olio d’oliva q.b.
- una manciata di pecorino romano
- sale, peperoncino

PREPARAZIONE

Trita finemente la cipolla e falla rosolare per qualche minuto in una casseruola con un filo d’olio. Unisci la pancetta e cuoci un paio di minuti.

Versa i pomodori pelati tagliati a cubetti, il peperoncino, una presa di sale e cuoci a fiamma bassa per circa 20 minuti, finchè il sugo non risulti denso.

Nel frattempo, lessa i bucatini in abbondante acqua salata e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.

Terminata la cottura della pasta, scolala, condiscila con il sugo e mescola bene. Spolvera con il formaggio e servi.

Variante..

I bucatini possono essere sostituiti con la stessa quantità di spaghetti: il gusto è sempre eccellente!