Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di riso
- tre zucchine medie
- gamberetti lessati e sgusciati
- aglio
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele saltare nell’olio con lo spicchio d’aglio. Toglietele dalla padella tenendole al caldo e nell’olio che hanno lasciato soffriggete il riso, aggiungete due volte e mezzo il volume del riso di acqua bollente, salate e fate cuocere finché il riso è tenero. Aggiungete le zucchine e gli gamberetti, fate scaldare, unite il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e servite ben caldo. Se vi piace, potete aggiungere verso la fine della cottura del riso il succo di un limone.