Arancine di riso

In questa ricetta di base alcuni ingredienti possono essere sostituiti con carne e piselli inseriti nel cuore dell’arancina prima della panatura.

Ingredienti per 10 persone:

-500g di riso

-1 cipolla

-50g di burro

-150g di prosciutto cotto

-200g di parmigiano

-250g di mozzarella

-sale

-6uova

-200g di farina

-1kg di pangrattato

-1l di brodo

-2cl di vino bianco

-olio d’arachidi

Preparazione:

Tritare la cipolla e farla rosolare nel burro , aggiungere il riso e tostarlo. Bagnare con il vino bianco, unire il brodo e completare la cottura. Nel frattempo tagliare il prosciutto e la mozzarella a cubetti. A cottura ultimata, ritirare il riso dal fuoco e unire 3 tuorli, il prosciutto e il formaggio in un unico contenitore per questi ingrendienti; verificare il gusto e stendere il composto in una teglia. Preparare il necessario per la panatura sbattendo le uova in un contenitore, versando la farina in un altro, e il pangrattato in un altro ancora. Realizzare con il riso delle sfere e ricavare in ognuna di esse una cavità da riempire con la mozzarella e da ricoprire con altro riso. Passarle prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo pangrattato. Friggere le arancine in olio bollente , scolarle e sevirle ben calde. Buon Appetito!!