Rotolo alla crema ricoperto di cioccolato

INGREDIENTI

Per la pasta:

- 4 uova intere
- 130 g di zucchero
- 100 g di farina

- 30 ml di latte
- un pizzico di sale
- 1 limone (la scorza)
- 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

- 500 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 limone (la scorza)

Per la copertura di cioccolato:

- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di zucchero
- 250 g di panna da cucina
- 100 g di burro

PREPARAZIONE

Per la pasta: In una ciotola, sbatti con l’aiuto di una frusta elettrica, lo zucchero, le uova e la scorza del limone; unisci la farina, il latte e continua a mescolare; infine, aggiungi il lievito. Amalgama bene, fino ad ottenere un composto liquido e senza grumi.

Procurati una larga teglia da forno, rivestila con la carta da forno e versa il composto preparato: cuoci a 190° per 15 minuti, posizionando la teglia nel piano più alto del forno.

Per la crema: nel frattempo, prepara la crema; in una pentola, versa lo zucchero, la farina, i tuorli, la scorza di limone e 50 ml di latte; amalgama bene affinchè non si formino grumi, poi versa lentamente il resto del latte e metti sul fuoco a fiamma moderata; cuoci la crema, continuando a mescolare finchè non si addensi. Al termine della cottura, versala in un piatto per farla raffreddare.

Per la copertura di cioccolato: in una padella antiaderente, fai sciogliere il burro (senza farlo soffriggere); unisci lo zucchero, il cacao e mescola; infine, aggiungi la panna da cucina, mescola e spegni la fiamma. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungi qualche goccia di latte.

Preparazione del rotolo: terminata la cottura, bagno uno strofinaccio da cucina, strizzalo bene e adagia il rotolo, eliminando la carta da forno; arrotolalo su se stesso. Lascialo riposare 10 minuti, poi riaprilo e versa la crema.

Sistema il rotolo in un vassoio e copri con la colata di cioccolato.