INGREDIENTI per 8 persone
- 300 g di fecola di patate
- 250 g di zucchero
- 200 g di burro morbido
- 6 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo (per la decorazione)
Per la crema
- 100 g di zucchero
- 500 ml di latte
- 100 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 125 ml di panna per dolci
PREPARAZIONE
Il primo passo è preparare la crema per la farcitura: versa il latte in un tegame antiaderente e portarlo quasi ad ebollizione; spegni la fiamma e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
In un altro tegame metti la farina e, lentamente (per evitare di formare grumi), versa il un pò di latte affinchè la farina di sciolga; quando si sarà sciolta completamente, unisci lo zucchero e poco alla volta il latte rimanente. Mescola bene e metti il tegame sul fuoco a fiamma bassa per far addensare la crema, continuando a mescolare.
Spegni e lasciarla raffreddare; poi aggiungi la bustina di vanillina e la panna senza montarla. Conserva la crema in frigo fino al momento di farcire la torta.
Per la pasta: in una ciotola mescola con l’aiuto delle fruste elettriche, lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema omogenea; continuando a mescolare, unisci il burro ammorbidito. Infine aggiungi la fecola, il sale e il lievito.
Versa il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata (del diametro di 26 cm) e cuoci nel forno pre-riscaldato a 160° per 10 minuti, a 180° per 15 minuti e a 200° per 10 minuti.
Terminata la cottura, lascia riposare il dolce per qualche minuto, poi capovolgilo in un piatto da portata. Dividilo a metà, farcisci con la crema e ricopri. Spolvera con lo zucchero a velo e servi.
Commenti Recenti
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ottobre 21st, 2009 at 10:15 am
Bellissima ricetta. Le dosi sono prefette e la foto è stupenda! Mi permetto di dare un piccolo consiglio sul procedimento: montare dapprima il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a raggiungere una consistenza gonfia e spumosa. Servono almeno 5 minuti con le fruste elettriche. Unire solo quando il burro è montato le uova, 1 alla volta. Si chiama “creaming method” ed è molto utilizzato nei paesi anglosassoni per le torte ad alto tenore di burro, perché lo zucchero crea una miriade di buchi nel burro che così si aera meglio e fa lievitare di più il dolce. Consiglio anche di dimezzare il lievito(1 bustina ogni 500gr di farina). Se hai domande, scrivimi un’email! Raffaella
aprile 14th, 2010 at 7:12 am
Ciao,
Ho provato una volta a fare questa torta, ma il risultato non era molto soddisfacente. Mi riferisco alla crema al latte. A me è venuto più che altro un budino, un po scuro, non di colore bianco neve come sulla foto o nelle fette kinder paradiso, anche se il gusto era più o meno lo stesso. Conosci un trucco per ottenere la crema bianca bianca e non budinosa? Magari l’ho cotta sulla fiamma troppo alta?