Zuppa di spaghetti con pollo alla maremmana

INGREDIENTI per 4 persone

- 200 g di spaghetti
- 1 pollo da circa 1,2 kg
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 1 peperoncino
- 20 g di pancetta tritata
- 1 bicchiere di vino rosso
- 250 g di pomodori pelati
- 70 g di parmigiano
- sale

PREPERAZIONE

Pulisci e taglia a piccoli pezzi il pollo. In una casseruola soffriggi nell’olio un trito di cipolla, aglio e peperoncino; aggiungi la pancetta tritata ed infine i pezzetti di pollo. Rosola a fuoco vivace e sala.

Mescola e versa il vino. Quando sarà evaporato, unisci i pomodori, abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci per 40 minuti. Mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua.

Trascorso il tempo di cottura, unisci la pasta, aggiungendo l’acqua (se occorre) e cuoci per 8-10 minuti in modo che tutto risulti abbastanza asciutto.

Spolvera con il formaggio e passa nel forno pre-riscaldato a 200°C per 15 minuti.