Gnocchi al radicchio e provola

INGREDIENTI per 4 persone

- 1 kg di gnocchi
- 200 g di radicchio
- 1 scalogno
- 150 g di provola affumicata
- 100 ml di latte scremato
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- prezzemolo tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Taglia la provola a cubetti e raccoglila in un pentolino con il latte; metti sul fuoco a bagnomaria e mescola finchè non si sarà sciolta completamente.

In una casseruola, riscalda l’olio, unisci il radicchio tagliato a julienne e lo scalogno tritato: lascia appassire per qualche minuto; regola con il sale e il pepe; spegni la fiamma e aggiungi la crema di provola.

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata; scolali e condisci con il sugo preparato. Prima di servire spolvera con il prezzemolo.