Pane con pancetta e olive

INGREDIENTI per 6 persone

- 500 g farina tipo 0
- 25 g di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extra-vergine d’oliva
- 35 g di burro
- 100 g di olive verdi snocciolate
- circa 200 g di acqua tiepida
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti

PREPARAZIONE

Mescola il lievito e lo zucchero con la farina; fai un buco al centro del composto, versa l’olio, aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e il sale. Unisci il burro ammorbidito e lavora l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per un’ora.

Nel frattempo, in una padella antiaderente rosola la pancetta e unisci le olive tagliate a rondelle. Terminata la lievitazione, aggiungili all’impasto e forma una pagnotta dalla forma allungata. Fai lievitare per altri 30 minuti, poi cuoci nel forno pre-riscaldato a 220° per circa 40 minuti.

Lascia raffreddare bene, taglialo a fette e portalo in tavola.