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Ricetta: Fumet Di Granchio

Ingredienti:

Aglio - 2 Spicchi - Calorie: 12
Alloro - 1 Foglia - Calorie: 7
Carote - 250 G - Calorie: 55
Chiodo Di Garofano - 1 - Calorie: 1
Cognac - 25 Cl - Calorie: 565
Concentrato Di Pomodoro - 50 G - Calorie: 25
Dragoncello Fresco - 1 Rametto - Calorie: 5
Gambi Di Sedano - 50 G - Calorie: 10
Ginepro (bacche Schiacciate) - 3 Bacche - Calorie: 5
Gusci Di Granchio - 400 G - Calorie: 300
Olio D'oliva - 3 Cucchiai - Calorie: 1080
Olio D'oliva - 3 Cucchiai - Calorie: 540
Olio Di Semi - 2 Cucchiai - Calorie: 360
Pepe - - Calorie: 1
Pomodori - 2 - Calorie: 32
Porro - 50 G - Calorie: 16
Sale - - Calorie: 1
Scalogno - 50 G - Calorie: 10
Timo Fresco - 1 Rametto - Calorie: 5

Portata: Salsa

Calorie: 3030



Istruzioni:

Pulite accuratamente i gusci dei granchi, eliminando ogni traccia di polpa residua, dopodich rosolateli a lungo in una casseruola con l'olio. Fate attenzione a non lasciarli rosolare troppo a lungo o, peggio, a non farli bruciare, perch il fumet sarebbe irrimediabilmente rovinato. Bagnate i gusci... (Continua)

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