Crostata di purè con funghi

INGREDIENTI per 4 persone

- 1 kg di patate
- 500 ml di latte
- 800 g di funghi champignon
- 190 g di burro

- 30 g di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 3 acciughe
- 2 uova
- 1 mozzarella
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 20 g di formaggio grattugiato
- 10 g di pane grattugiato
- 3 cucchiai di olio
- prezzemolo
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Lessa le patate per circa 20 minuti, scolale, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. In una casseruola fondi 100 g di burro, aggiungi le patate e, gradualmente, il latte caldo. Togli dal fuoco e unisci, uno alla volta, i tuorli, il formaggio, il sale e il pepe, poi mescola bene.

Imburra una teglia rotonda e spolvera con il pane grattugiato; versa la purea coprendo il fondo e i bordi.

Pulisci i funghi e affettali; lava e dissala le acciughe. In una padella sciogli 50 g di burro con l’olio e rosola la cipolla tritata. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno, poi unisci i funghi, il sale, il pepe e prosegui la cottura per 10 minuti. Insaporisci con il prezzemolo e l’aglio tritati.

Affetta la mozzarella e con una parte copri il fondo del purè, sopra versa il composto di funghi ed infine disponi la mozzarella rimasta.

Con una forchetta schiaccia leggermente i bordi della crostata e cuoci nel forno caldo a 180°C per 25 minuti. Terminata la cottura, decora con qualche foglia di prezzemolo e servi.